Velouté de courge musquée
Equipment
- 1 mélangeur à main/mixeur
Ingrédients
- 1 grande courge musquée (environ 9 tasses)
- 1 oignon blanc (en dés)
- 2 c.à.s huile d'olive
- 1 c.à.s beurre
- 1 branche céleri vert (coupé en petit morceaux)
- 1 c.à.t flocons d'oignon/ poudre d'oignon
- 1 c.à.t curcuma en poudre
- 1/2 c.à.t vinaigre de cidre de pommes
- sel et poivre (au goût)
- pincée de muscade
- 1 cube bouillon de légumes (environ 10g dilué dans l'eau chaude)
- 5 1/2 tasses d'eau chaude
Garniture
- (facultatif) parmesan râpé
- (facultatif) ciboulette séchée
Instructions
- Préchauffer le four à 210 °C (410 °F).
- Lavez et coupez la courge en deux verticalement. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
- Placez les deux moitiés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Badigeonnez chaque moitié avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les deux moitiés soient complètement cuites et qu'une fourchette s'insère facilement dans la chair.
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons et le céleri dans du beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif pendant 3 à 5 minutes.
- Retirez le pot du feu et ajoutez le reste des ingrédients.
- Récupérez la chair de la courge à l'aide d'une grande cuillère. Si vous voulez garder la peau, retirez la tige et la base de la courge, et coupez la courge en morceaux de tailles moyennes avant de les ajouter dans la casserole.
- Portez le tout à ébullition, puis réduire à feu doux-moyen et couvrir la casserole. Laissez cuire environ 10 minutes.
- Retirez la casserole du feu et mélangez la soupe à l'aide du mélangeur à main jusqu'obtenir une soupe lisse et veloutée.
- Goûtez la soupe pour rectifier l'assaisonnement au besoin.
Garniture
- (Facultatif) Servir avec une pincée de ciboulette séchée et du parmesan râpé.
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Notes
Vous pouvez également ajouter une citrouille à cette recette. Il suffit de la couper en deux, de retirer ses graines à l'aide d'une cuillère et de la faire rôtir avec la courge musquée au four. Ajoutez la en même temps que la courge musquée. C'est très bon et très beau à voir aussi!
Délicieux avec des toasts grillés et tartinés avec du beurre et de la confiture d'orange. Une autre délicieuse option est de l'accompagner d'un sandwich au fromage fondu.