Tajine de poulet et topinambours au four
Equipment
- 1 grand plat à gratin
Ingrédients
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail (écrasée)
- 1/2 oignon blanc ou rouge (coupé en dés)
- 1 poivron rouge de taille moyenne (environ 1 tasse, coupé en dés)
- 620 g de poulet (ou pilons de poulet) (si vous optez pour un coquelet ou un poulet entier, nettoyez-le et coupez-le en morceaux de taille moyenne)
- 1 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 1/2 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 10 topinambours (environ 860 g, pelés et coupés en petit morceaux de tailles égales)
- 12 tomates cerises coupées en deux (ou 3 tomates (250 g) coupées en dés)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 1/4 tasse de persil frais (haché)
- Pincée de cannelle
- Fleur de sel (au goût)
Garniture
- Olives (de préférence Kalamata ou Meski)
- Citron confit
- Jus de citron fraîchement pressé
Instructions
- Préchauffer le four à 250°C (ou 480°F).
- Dans une poêle, faire revenir l'ail et les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter les poivrons rouges et le poulet et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la surface extérieure du poulet soit légèrement dorée. Puis, sortir uniquement les morceaux de poulet de la poêle et les laisser de côté.
- Faire revenir les topinambours dans le mélange de poivrons rouges pendant environ 4 minutes.
- Dans un grand plant allant au four, ajouter environ 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou suffisamment pour couvrir le fond du plat). Puis, ajouter la moutarde, le paprika, le curcuma, le gingembre et le fleur de sel.
- Ajouter le poulet et le mélange de topinambours au plat à gratin.
- Ajouter les tomates, la cannelle, la coriandre, le persil et 2 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger le tout avec les mains et couvrir le plat avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que les topinambours soient extrêmement tendres et faciles à écraser avec une fourchette).
- Avant de servir, agrémenter le tout d'olives, de quartiers de citron confit et d'un généreux filet de jus de citron frais
Notes
Servir avec du pain frais!
Ce plat est encore plus délicieux le lendemain, lorsque tous les ingrédients ont eu le temps d'absorber pleinement toutes les saveurs.
Si vous souhaitez remplacer les topinambours par des pommes de terre, pensez à vérifier le tajine après 20-30 minutes pour voir s'il reste encore du liquide dans le plat. S'il est sec, ajoutez un peu d'eau chaude pour couvrir le fond du plat avant de le couvrir à nouveau et le remettre au four.