Salade de betteraves à la marocaine
Ingrédients
- 5 tasses betteraves cuites (encore meilleur si cuites au bois!) (environ 800 ml)
- 2 gousses d'ail (épluchées et pressées à l'aide d'un presse-ail)
- 2 c à s oignons rouges (émincés)
- 1 oignon vert (en fines rondelles)
- 5 c à s d'huile d'olive
- 1/2 c à t vinaigre de cidre de pomme
- jus d'un demi citron
- 2 c à t mayonnaise
- pincée de graines de moutarde grossièrement moulues (ou 1/2 c à t de moutarde Dijon)
- 2 c à s persil frais (haché finement)
- 1 c à s coriandre frais (haché finement)
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Épluchez et coupez les betteraves cuites en cubes de taille moyenne.
- Dans un grand bol, ajoutez les betteraves et le reste des ingrédients.
- Bien mélanger pour répartir la vinaigrette uniformément.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement (si besoin).
- Couvrez le bol et laissez la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux betteraves de s'imprégner de toutes les saveurs.
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Notes
1-Semblable à la salade de chou, cette recette est meilleure en bouche au fur et à mesure qu'elle marine au réfrigérateur. Si vous avez des invités, je vous recommande de préparer cette salade une nuit avant et de la laisser dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
2-Les betteraves absorberont beaucoup d'huile d'olive au repos donc, avant de servir, n'hésitez pas à ajouter un peu d'huile d'olive et à bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien luisants.
3-S'accompagne bien avec du pain frais ou du pain à l'ail.
4-Vous pouvez aussi la servir avec des olives kalamata ou du fromage feta pour encore plus de saveurs.