Poutine Québec-Tokyo -

Poutine Québec-Tokyo

Meriem Chiadmi

Cuisine canadienne

Portions 3 personnes

6 grosses pommes de terre (Optez pour une variété idéale pour la friture telle que la Bintje ou la Russet)
huile d'arachide
200 g Tomme des Pyrénées
1 rangée roux de curry japonais (environ 2 cubes) Vous pouvez trouver des marques telles que Golden Curry de S&B dans une épicerie asiatique ou même en ligne
1 gros oignon vert (environ 1 tasse 1/4, tranché finement)
4 gros champignons blancs (environ 3 tasses, tranchés finement)
1/4 CT sirop d'érable
1/4 CT sauce soja
2 CT beurre
1 sachet thé noir
2 CT maizena (poudre de fécule de maïs)
1/4 CT gingembre en poudre
pincée d'ail en poudre
sel (au goût)

Épluchez et coupez chaque pomme de terre en bâtonnets et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes. Ce trempage permet d'enlever l'excédent d'amidon et d'éviter que les frites ne collent entre elles durant la cuisson.
Blanchir les frites 5 minutes dans de l'eau bouillante avant de les sécher sur du papier absorbant.
Faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'arachide dans une friteuse ou une casserole. Placez les frites dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez-les sécher sur du papier absorbant pour enlever tout excès d'huile.
Assaisonnez les frites de sel.

Dans une grande poêle, faites sauter l'oignon vert et les champignons dans 1 cuillère à café de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide à feu moyen pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils rétrécissent considérablement et commencent à brunir.
Infusez le thé noir dans 2 tasses d'eau bouillante. Puis, diluez votre roux de curry japonais dans le mélange de thé noir et versez-le dans la casserole. Bien mélanger.
Ajoutez le beurre, la poudre d'ail, la poudre de gingembre, la sauce soja et le sirop d'érable. Portez à ébullition avant de baisser le feu pour laisser mijoter.
Dans un petit bol, ajoutez la maïzena et quelques cuillères à soupe de la sauce brune dans la poêle. Bien mélanger pour dissoudre la maïzena uniformément et versez le mélange à nouveau dans la poêle. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Déposez les frites sur une assiette et, à l'aide de vos mains, émietter le fromage dessus.
Garnir le tout d'une généreuse quantité de sauce brune bien chaude.
(Facultatif) Garnir de piments rouges émincés. Vous pouvez également mettre la poutine au micro-ondes quelques secondes pour faire fondre le fromage davantage.

Servir avec un verre de thé glacé au citron.