Dattes farcies au massepain et aux noix de pécan grillées
Ingrédients
- 30 dattes lavées et séchées (voir notes)
- 30 de noix de pécanes grillées
- 110 g de massepain (pâte d'amande)
- (facultatif) eau de fleur d'oranger
Instructions
- Dénoyauter les dattes : à l'aide d'un petit couteau, faire une incision dans la datte dans le sens de la longueur jusqu'au noyau (ne pas couper complètement en deux). Avec les pouces de chaque côté de l'incision, ouvrir doucement la datte et retirer le noyau.
- (Facultatif) Imbiber du papier cuisine avec de l'eau de fleur d'oranger et tapoter délicatement l'intérieur de chaque datte.
- Diviser le massepain en 30 morceaux de taille à peu près égale.
- Fourrer chaque datte avec un morceau de massepain (façonner la pâte d'amande au besoin).
- Garnir le massepain d'un morceau de noix de pécan grillé.
Notes
Quelle variété de dattes choisir? Idéalement, opter pour des dattes Deglet Nour. Je les achète généralement dans des boîtes de 2 kg avec les dattes encore sur les branches. Vous pouvez généralement trouver des dattes Deglet Noor algériennes ou tunisiennes sur les marchés du Moyen-Orient.
Conseil de pro : Garder les dattes au réfrigérateur avant de les utiliser pour les manipuler plus facilement.
Servir avec un thé à la menthe marocain