Publié : 6 février 2023
Aller à la recetteLa recette d’aujourd’hui met en vedette un légume-racine oublié à la peau noire comme du charbon. Je vous présente le radis noir!
Sous son esthétique sombre, le radis noir contient une puissante dose de nutrition.
Peu calorique, cette grosse racine est riche en vitamine C, potassium et vitamine B9.
Le radis noir contient également des niveaux élevés de glucosinolates, des composés organiques qui peuvent aider à stimuler la digestion et la détoxification du foie.
Utilisé dans la médecine populaire depuis l’Antiquité, le radis noir a longtemps été utilisé comme médicament naturel pour traiter les troubles digestifs ainsi que l’inflammation des voies respiratoires supérieures.
Savais-tu? Selon une étude de 2012 sur un modèle animal, le jus de radis noir présente des propriétés antioxydantes importantes qui pourraient être bénéfique pour la gestion du métabolisme des lipides et le traitement des calculs biliaires.
Soigneusement lavée, la peau du radis noir est tout à fait comestible! Autrement, l’étape d’épluchage révèle une belle chair blanche qui peut être appréciée, crue ou cuite, dans des ragoûts de viande et des soupes.
Le radis noir peut également être fraîchement pressée et ajoutée aux smoothies pour une petite touche épicée qui réveillera vos papilles.
Rafraîchissante et acidulée, cette salade d’accompagnement vous invite à découvrir un mélange de piquant et de croquant avec une délicieuse vinaigrette à la ricotta. Elle se marie particulièrement bien avec les fromages!
Salade de Radis Noir, Carottes et Chou Rouge avec Vinaigrette Ricotta
Equipment
- Une râpe ou un robot de cuisine
Ingrédients
- 2 tasses de radis noir pelés et râpés (environ 350g)
- 2 tasses de carottes pelées et râpées (environ 4 carottes)
- 1 tasse de chou rouge finement émincé (environ 100g)
Vinaigrette Ricotta
- 6 CAS d'huile olive
- 4 CAS de jus de citron
- 1 1/2 CAS de vinaigre de cidre de pommes
- 2 CAS de fromage ricotta
- 1/2 CT de sel
- 2 CT de miel
Instructions
- Dans un grand bol, ajouter le radis noir, les carottes et le chou rouge.
- Dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette ricotta et bien mélanger.
- Ajouter la vinaigrette aux légumes râpés et bien mélanger à l'aide d'une grande cuillère ou de vos mains.
- (Facultatif) Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour permettre aux légumes de ramollir et de bien s'imprégner de la vinaigrette.
