Recette de guacamole parfumé au melon cornu avec mortier et pilon (non épicé)

Publié : 13 septembre 2022

À la recherche d’une bonne recette de guacamole parfumée et non épicée? Ne cherchez plus! En plus des incontournables tels que l’ail, l’oignon et la coriandre, cette recette comprend également quelques petites surprises!

Dans un premier temps, l’ajout de Pecorino Romano permet d’obtenir un résultat hyper savoureux! Ce fromage italien salé a une saveur aromatique très prononcée qui agrémente considérablement le guacamole.

Un autre ingrédient clé que vous connaissez peut-être pas est le melon cornu. Ce fruit exotique originaire d’Afrique a un goût très subtil de concombre et apporte une agréable fraîcheur à cette spécialité mexicaine.

Également connu sous le nom de “kiwano”, le melon cornu fait partie de la famille des concombres et des melons (tout comme la courgette!). Avec sa peau épineuse orange et sa chair verte fluo, ce fruit aux apparences extraterrestres est hyper nutritif. En plus d’être plein d’antioxydants, le melon cornu contient également des graines riches en acides gras essentiels tels que les oméga-6, qui jouent un rôle important dans le fonctionnement du cerveau ainsi que la pousse et brillance des cheveux.

Dernière petite astuce pour le guacamole? Je vous recommande vivement d’utiliser un mortier et pilon en granite pour sa préparation. Croyez-moi, on peut vraiment goûter une différence! Que ce soit pour du guacamole ou du pesto, votre mortier et pilon vous sera très utiles dans vos aventures culinaires!

Le saviez-vous? Au Mexique, le guacamole est préparé à l’aide d’un mortier et pilon appelé “molcajete”. Version mexicaine traditionnelle d’un mortier pilon, le “molcajete” est fabriqué à partir de roche volcanique et se transmet de génération en génération dans les familles mexicaines.

Guacamole de melon cornu parfumé avec mortier et pilon (non épicé)

Meriem Chiadmi

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Cuisine Mexicaine

Portions 4 personnes

Equipment

• 1 mortier et pilon

Ingrédients

  

• 1 gousse d'ail (épluchée)
• sel (au goût)
• 2 CT de ciboulette séchée
• 1/4 CT de coriandre séchée
• 1/8 CT de poivre
• 1 CAS d'huile d'olive
• 2 avocats Hass mûrs
• 5 CT d'oignon rouge (émincé)
• 7 tomates cerises (coupées en petits morceaux)
• 1/2 citron vert
• 3 CAS de fromage Pecorino Romano
• 3 CAS de melon cornu

Instructions

 

• Dans un mortier et pilon, écraser l'ail, le sel, la ciboulette séchée, la coriandre séchée, le poivre et l'huile d'olive.
• Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et ajouter la chair au mortier. Écraser jusqu'à obtenir la consistance désirée.
• Ajouter le reste des ingrédients (oignon rouge, tomates cerises, fromage Pecorina Romano, melon cornu et le jus d'un demi-citron vert) et mélanger à l'aide d'une fourchette.
• Goûter et ajuster au besoin avec du sel et quelques gouttes de jus de citron vert.

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Notes

Servir avec des chips et de la salsa, des tranches de tortillas grillées ou encore des feuilles d’endives crues.