Publié : 28 février 2023
Ne trouvez-vous pas que l’essor actuel de l’intelligence artificielle (IA) est à la fois troublante et captivante?
L’IA façonne notre avenir comme jamais auparavant, tout en soulevant des inquiétudes quant aux implications éthiques de l’utilisation de ce type de technologie. Ainsi, au fur et à mesure que la technologie progresse, le rôle de l’humanité dans son encadrement devient plus important que jamais.
L’IA a le potentiel d’apporter de nombreux avantages au secteur alimentaire, allant de la fabrication et du packaging jusqu’à l’automatisation des exploitations agricoles. Or, je me demande si cette technologie ne pourrait pas également jouer un rôle dans la lutte contre le gaspillage alimentaire ?
Depuis une semaine maintenant, j’explore le “playground” d’OpenAI, en visant particulièrement la section spécialisée dans la création de recettes.
C’était une première pour moi de collaborer avec une intelligence artificielle pour créer cinq recettes avec des produits dans ma cuisine qui étaient soit a) presque périmés soit b) voués au gaspillage en raison d’un manque d’inspiration de ma part.
Sur ce, je vous laisse découvrir ma curieuse expérience avec cette plateforme révolutionnaire:
Recette 1 générée par l’IA-Les Bouchées de Chapelure Farcies aux Légumes
(Ingrédient ciblé: Le pain dur)
Étape 1 : Cibler les ingrédients nécessitant le plus d’attention
Pour ma première recette générée par une IA, j’ai décidé de choisir le pain, ce produit phare de la gastronomie française qui compte parmi les principales victimes de nos gaspillages alimentaires.
Malheureusement pour moi, le pain qui occupait mon comptoir n’était pas rassis mais plutôt dur comme fer! Ainsi, pour faciliter la tâche à l’IA, j’ai décidé d’utiliser mon mortier et pilon pour faire de la chapelure maison.
J’ai commencé par casser le pain dur en petits morceaux dans un sac Ziploc à l’aide d’un pilon.
Puis, j’ai broyé les morceaux dans un mortier jusqu’à l’obtention d’un mélange plus ou moins homogène.
Étape 2 : Rédiger des prompts efficaces en tenant compte des ingrédients en main
Pour mes ingrédients, je me suis suffit d’inclure la chapelure maison et quelques légumes que j’avais dans le réfrigérateur:
Étape 3 : Générer une recette et l’essayer
Et voilà nos fameuses bouchées de chapelure farcies aux légumes! Quelle drôle d’idée! Niveau goût c’était pas mal mais je dois vous prévenir, elles sont très friables! D’ailleurs, j’ai trouvé beaucoup de difficultés à les façonner. Ma petite astuce: laisser le mélanger reposer quelques minutes pour permettre à la chapelure de bien absorber l’huile d’olive.
La prochaine fois? J’ajouterais du fromage pour aider le tout à se tenir mieux et j’essayerais différentes combinaisons de légumes.
Bref, une recette très intéressante ! Ces bouchées étaient pas mal du tout comme garniture de salade! Je pense qu’elles serait également délicieuses avec de la purée de pommes de terre et une petite sauce au jus de viande.
Recette 2 générée par l’IA – Le Ragoût de Moules et d’Oignons
(Ingrédient ciblé: Les moules)
Pour mon deuxième essai, j’étais curieuse de découvrir une recette de moules sans vin proposé par le chef IA:
Ce ragoût de moules était très savoureux et réconfortant!
Mes petites modifications: J’adore déguster un bouillon riche en saveurs avec mes moules alors j’ai décidé d’ajouter des pleurotes et un peu d’eau chaude au mélange. Décidément, c’était une excellente idée!
Une recette fastoche et succulente! Le bouillon était davantage goûteux grâce aux pleurotes et peut également servir de base pour rehausser le goût d’un risotto ou d’une sauce à spaghetti.
Recette 3 générée par l’IA – Le Pudding au Chocolat
(Ingrédient ciblé: Le lait)
Quelle meilleure combinaison que celle du lait et du chocolat?
Un vrai régal pour les mordus de chocolat! Ce pudding était très gourmand! Mais, petit hic, l’étape de cuisson était beaucoup trop longue (ce qui n’était pas prévu!). Ainsi, au lieu de “2-3 minutes”, j’ai du remué le tout pendant presque une heure pour obtenir la consistance désirée.
Bien qu’il s’agissait d’une préparation de longue haleine, je n’ai pas regretté du tout de l’avoir essayé au moins une fois. Mais je ne pense pas renouveler l’expérience. Ce pudding était une explosion de saveurs mais c’était aussi un peu trop riche pour mon goût. J’ai donc fini par l’utiliser comme pâte à tartiner pour mes pancakes. C’est trop bon!
La prochaine fois? J’utiliserai un agent épaississant pour faciliter la tâche.
À bien y penser, cette crème serait parfaite pour fourrer des éclairs au chocolat!
Recette 4 générée par l’IA – Les Muffins aux Oeufs
(Ingrédient Ciblé: Les oeufs)
On ne peut pas se tromper avec des oeufs pour le petit dej’. Mais les omelettes tous les jours, ça devient vite barbant…Alors, que faire?
Visuellement, ces muffins aux œufs étaient super! Ils me rappellent un peu les bouchées au blanc d’œuf de Starbucks, sauf qu’on y retrouve toutes les vitamines du jaune d’oeuf également.
Une recette très simple et sans modifications requises. J’ai adoré ! Pour un produit plus facile à digérer, je recommande d’utiliser la partie verte de l’oignon vert ou de la ciboulette fraîche au lieu d’oignons rouges ou blancs.
Recette 5 générée par l’IA – Les Pancakes à la Banane et à la Noix de Coco
(Ingrédient ciblé: Les bananes trop mûres)
J’adore les bananes mais je déteste avoir à gérer des bananes trop mûres. Bien sûr, il y a toujours la possibilité d’en faire du pain aux bananes ou encore des smoothies. Mais j’aime la variété…alors, quoi faire?
J’étais vraiment surprise lorsque j’ai découvert mon premier pancake aplati et brûlé. “Quelque chose ne va pas…mais quoi?” me suis-je demandé.
“Cette pâte doit manquer de farine, non?” En effet, il a suffit de rajouter 2/3 de tasses de farine tout usage pour repartir sur le bon pied!
La combinaison de noix de coco, bananes et miel était parfaite ! Toutefois, je préfère les fruits sur mes pancakes plutôt qu’à l’intérieur de la pâte.
Niveau texture c’était très différent des pancakes ordinaires (perso, je préfère les pancakes aérés). Mais, mise à part ça, c’était vraiment une réussite! Garnis ou pas, ils étaient délicieux!
Réflexions finales
Quelle expérience mémorable qui brise le quotidien! Quant on y pense, c’est incroyable de pouvoir collaborer avec une IA dans le comfort de chez soi. Je recommande vivement ce petit moment ludique pour quiconque souhaite explorer les nouveaux horizons du monde culinaire.
Niveau gaspillage, c’était également une grande réussite. Au total, j’ai pu “recycler” du pain dur, un paquet de moules, 2 bananes mûres, 2 œufs, une bouteille de lait et quelques légumes. Pas mal du tout!
Cette technologie a tant à offrir. Les recettes générées par l’IA ne sont pas toutes parfaites et il y a encore place à beaucoup d’améliorations. Or, il n’y a aucun doute que cette technologie émergente va révolutionner le monde de l’alimentation plus vite qu’on ne le pense.
L’IA a-t-elle sa place dans le monde gastronomique? Il va sans dire que les avis sont mitigés. Certains la voit comme une importante menace pour l’humanité. D’autres comme la plus grande des alliées. En fin de compte, les deux ont probablement raison. Mais, qu’on l’apprécie ou pas, elle n’est pas prête à disparaître.
Qu’elle agisse comme un compagnon de cuisine pour ceux qui vivent seuls ou qu’elle serve tout simplement de source d’inspiration, ce type de technologie peut certainement faire beaucoup de bien.
Alors, la prochaine fois que vous êtes à court d’inspiration, pourquoi ne pas faire équipe avec une IA pour élaborer une nouvelle recette? Sucrée ou salée, c’est à vous de choisir !
