Publié : 25 avril 2022
Il y a quelques années de cela, j’ai eu l’occasion de visiter la ville de Tours pour la première fois avec mes camarades de classe. Après une escale d’environ 90 minutes en train de Paris, nous étions enfin arrivés à la capitale de la Touraine, en quête de découvertes culinaires.
Contre toute attente, je me retrouve à nouveau dans cette ville française à la fois animée et décontractée, hâtive de découvrir de délicieux plats.
En plus d’être connue comme la ville natale du romancier et dramaturge Honoré de Balzac, Tours est également célèbre pour “Le Vieux Tours”, son quartier médiéval d’origine.
L’une des places les plus vivantes de la ville est la place Plumereau. Celle-ci, située au cœur du Vieux Tours, est facilement reconnaissable par ses anciennes maisons à colombages.
Savais-tu? En 2014, Lonely Planet a reconnu la place Plumereau comme étant le plus bel endroit de France pour prendre l’apéritif.
De nombreux restaurants mettent en avant des produits frais et locaux dans leurs menus. Après quelques passages dans le “Vieux Tours”, on se rend vite compte que Place Plumereau et la rue Colbert, à eux deux, offrent un choix impressionnant de restaurants à découvrir.
Parlant de la rue Colbert, le restaurant Alep (📍 95 rue Colbert) est un petit restaurant familial syrien très sympa qui propose des viandes halal et des plats très parfumés. Nous n’avons pas hésités à commander la spécialité du chef: un mélange de viandes sur du riz jasmin avec une diversité de garnitures allant de pistaches et de noix de cajou à des cerises acidulées et une généreuse cuillerée de fromage crémeux. Un repas copieux et riche en saveurs !
Le repas s’est terminé par des petits gâteaux traditionnels dont le knafeh que je recommande vivement. Servi tout chaud, cette pâtisserie, à base de cheveux d’ange imbibés dans un sirop sucré, est à la fois croustillant et moelleux. Farci d’un fromage léger au goût plutôt neutre, il est souvent garni de pistaches vertes concassées.
La cuisine traditionnelle portugaise compte parmi les plus sous-estimées. Pour y remédier, voici quelques plats de La Bonne Assiette (📍 75 Rue Georges Courteline). Ce restaurant portugais de Tours a été un vrai coup de coeur pour moi. J’ai été incroyablement surprise par la fraîcheur des aliments et la combinaison des saveurs. Tout simple et très bon!
Mon plat préféré était le Bacalhau à braz. Généralement garni d’olives noires, ce plat traditionnel combine de la morue, des frites et des œufs. Étrangement, cela me rappelle beaucoup la poutine québécoise! Quelle idée créative pour varier le petit-déjeuner à la maison.
L’assado Bacalhau (morue grillée) était également très bon, servi avec des haricots verts et des pommes de terre bouillies.
En guise de desserts, le choix s’est posé sur une salade de fruits et un flan molotof. Nappé d’un caramel liquide, ce dessert emblématique du Portugal est très délicat et léger en bouche. Ça disparait comme ça! Cette sorte de soufflé s’avère pratique pour utiliser des blancs d’oeufs en trop!
Un retour à ce resto s’est imposé lors de notre séjour à Tours. Cette fois ci, nous avons choisi le Bacalhau à liberdade, (alias la morue frite, servie avec des oignons, des poivrons et des rondelles de pommes de terre) et du poulet grillé avec frites.
Pour terminer un repas portugais en beauté, nul autre que des pastéis de nata! Ces flans, sous forme de mini tartelettes, avaient une saveur de cannelle très subtile qui m’a d’abord pris au dépourvu. Hors, il semble qu’une pincée (ou deux) de cannelle sur ces petites gâteries est une pratique plutôt commune!
Le Vieux Tours a tant à offrir, non seulement culinairement, mais aussi culturellement. Son architecture de l’époque médiévale vous transporte vraiment dans le passé. Ainsi, une bonne trotte au Vieux Tours est toujours la bienvenue, surtout lorsqu’elle se termine par ma boisson taïwanaise préférée!
Oshi Moshi (📍3 Rue du Change) propose une panoplie d’options de bubble tea, y compris… du bubble tea chaud! Quant à moi, mon choix s’est porté sur un bubble tea froid au café Dalgona, matcha et sirop de sucre brun. Sucré, caféiné et avec des perles de tapioca bien moelleuse, c’était super bon! Dommage qu’on en trouve pas aussi facilement en France qu’en Amérique du Nord.
Un de mes souvenirs préférés de Tours à été Chez Zein (📍 7 Rue du Commerce). C’est un MUST! D’ailleurs, ce restaurant libanais nous a été recommandé par des locaux. Si vous aimez les plats variés, vous allez adorer l’assiette de mezzé. Un vrai délice!!
Le poulet de l’assiette de shawarma était tendre et parfaitement assaisonné avec un léger arrière-goût de barbecue. Ça me manque déjà! Je recommande vivement!!!
Lorsque je me déplace, j’adore découvrir la cuisine asiatique que la région a à offrir. Et ça fait un bail que je n’ai pas plongé dans le merveilleux monde des épices et sauces coréennes.
Ichiban (📍5 Rue du Grand Marché) est un restaurant coréen très abordable situé juste à côté de la Place Plumereau. Je recommande vivement le plat de la daurade royale qui est servi avec une délicieuse sauce aigre-douce. Belle présentation et très savoureux!
Ce restaurant a également des options végétariennes, notamment le plat de tofu servi sur une plaque chauffante avec un bol de riz. Si vous êtes sensible à l’épicé, il suffit de préciser le niveau d’épice de votre plat et le tour est joué.
Perso, je ne suis grande fan des pousses de bambou. Autrement, le plat de tofu était bien saucé et plutôt bon!
Leur menu est très varié. Il y en a donc vraiment pour tous les goûts. L’ambiance sur place est agréable et animée mais l’espace est assez limité. Dans ce cas, n’hésitez pas à rapporter des petites nouveautés à la maison !
Impossible de faire une expérience gastronomique française sans passer par une pâtisserie pour se sucrer le bec! Pour cela, la Pâtisserie Léger (📍59 Pl. du Grand Marché) est l’une des meilleures adresses à Tours .
On ne peut jamais se tromper avec des classiques comme le « Paris Brest ». Or, j’aime être audacieuse quand il s’agit de desserts! Le «Royal Orange» était visuellement frappant et plein de surprises. Mais mon coup de coeur était de loin le dessert composé de choux craquelins à la vanille. C’était absolument exquis et d’une légèreté aérienne.
Quant à la tarte aux pommes, c’était une tuerie (comme le montre la photo ci-dessous). Décidémment, la gourmandise a eu raison de nous et la moitié de la tarte avait déjà disparue au moment de la prise de photo. Oops!
Alors…c’est quoi le secret d’une délicieuse tarte aux pommes? Une fine couche de caramel croquant à la base de la tarte! En plus d’apporter un goût et une texture qui met l’eau à la bouche, cela évite à ce que la pâte à tarte ne ramollisse. Par conséquent, chaque tranche conserve parfaitement sa forme. Simple mais très astucieux et surtout délicieux!
“La vie c’est comme une boîte de chocolats, on ne sait jamais sur quoi on va tomber” – Forrest Gump
De magnifiques cerisiers nous attendaient à proximité de la pâtisserie. On se croirait au Japon!
Un petit saut au “Marché des Halles” à proximité s’est imposé pour acheter des clémentines du Maroc et des citrons du Portugal qu’on dit avoir un parfum de bergamote. Pour être honnête, je ne pouvais pas vraiment saisir le goût de la bergamote, mais c’était parfait pour préparer une limonade très savoureuse!
La pizza Positano de IT-Italian Trattoria (📍9 Av. Marcel Mérieux) a été ma première expérience avec la “tartufata”. Cette sauce typique de la Toscane à base de truffe noire et de champignons a un goût très distinct qui m’a tout de suite interpellé. Garnie également de mascarpone, mozzarella, parmesan, champignons et persil frais, la pizza était parfaitement cuite et très umami! J’ai adoré la découverte de cette nouveauté!
Avec des aubergines et des poivrons grillés en supplément, c’était encore meilleur!
Le tiramisu aux pistaches était également innoubliable. Je recommande vivement! Ces deux spécialités italiennes montrent très bien la belle polyvalence du fromage mascarpone. Salé ou sucré, il ne déçoit jamais !
Une de nos dernières découvertes à Tours a été la street food d’inspiration marocaine du restaurant Morogo ! (📍29 Rue de Châteauneuf). Sur place, j’ai commandé un msemen avec du poulet et des légumes rôtis. Une belle gourmandise salée!
Msemen ou Rghaif est l’un des aliments les plus nostalgiques pour moi ! Il s’agit essentiellement d’une crêpe frite avec plusieurs couches de pâte, semblable à un mille-feuille. Il peut être farci ou mangé nature avec des garnitures sucrées ou salées de votre choix.
D’ailleurs, un classique dans les familles marocaines est le msemen nature avec de la confiture d’abricots et un thé chaud à la menthe ❤️
Notre séjour s’est terminé avec des sushis de chez Izakaya Tours (📍8 Rue Édouard Vaillant).
J’ai bien apprécié le sushi décoré de morceaux d’anguille malgré sont goût plutôt intense. Pour ce qui est des rouleaux de tempura aux crevettes, on ne peut jamais se tromper!
Le thème de la gourmandise était bel et bien au rendez-vous lors de ce séjour à Tours. Il y a certainement d’autres restaurants qui valent le détour dans la région. Sans compter tous les monuments historiques et les sites naturels à découvrir! Si vous êtes dans la région de Paris ou Nantes, n’hésitez pas à faire un p’tit tour à Tours.
Enfin, pour les curieux de produits du terroir, voici quelques incontournables à découvrir dans les épiceries spécialisées:
-Rillettes (une préparation grasse de viande, de poisson ou de volaille servi sur du pain ou des toasts).
-Nougat de Tours (très différent du nougat de Montélimar. Il s’agit en fait d’un gâteau farci de fruits confits et d’une meringue aux amandes appelée macaronade).
-Sainte-Maure de Touraine (fromage crémeux au lait de chèvre cru ou pasteurisé. Il est généralement moulé en bûche et saupoudré de cendres).
-Poires séchées appelées “poires tapées” (un délice tourangeau qui se déguste généralement réhydraté).
