Recette simple de wraps aux calamars frits et houmous (7 ingrédients)

Publié : 30 juillet 2022

Qu’ont en commun la Grèce, l’Italie, la Turquie et l’Espagne? Je pense à cette délicieuse célébration estivale qui consiste à déguster une assiette de calamars ou encornets frits. Un parmi tant d’hommages aux produits de la mer!

Arrosé de jus de citron et enrobé d’houmous crémeux, ce wrap est un vrai régal à déguster à tout moment de la journée, à la maison tout comme en bord de mer. Facile et simple à réaliser, il ne vous faut que 7 ingrédients. La simplicité a du bon!

Wraps aux calamars frits et houmous

Meriem Chiadmi

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Portions 3 wraps

Ingrédients

  

• 300 g de petits calamars ou d'anneaux d'encornets
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de farine tout usage
• Huile végétale (personnellement, j'utilise de l'huile d'arachide)
• 1 citron
• 3 CAS de houmous (ou plus, à votre convenance)
• 3 tortillas mexicaines
• sel et poivre (au goût)

Instructions

 

• Laver et nettoyer les petits calamars/encornets et bien les sécher en tapotant avec du papier cuisine absorbant.
• Verser la farine dans une assiette et fouetter l'oeuf dans un bol.
• Dans une poêle, verser une généreuse quantité d'huile végétale pour bien couvrir le fond de la poêle. Faire chauffer à feu moyen-fort.
• Transférer les calamars dans l'assiette de farine et bien les enrober des deux côtés. Secouer l'excédent de farine et les tremper dans l'œuf. Enfin, passer les calamars dans la farine une dernière fois.
• Ajuster la température de l'huile (au besoin) et frire les calmars des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, ainsi qu'une généreuse quantité de jus de citron.

  Remarque : Ne jetez pas les restes d'œufs et de farine ! Combinez-les avec les doigts pour obtenir une délicieuse pâte que vous pouvez également faire frire. Si la pâte est trop collante ou ne prend pas forme, il suffit d'ajouter un peu plus de farine. Faites-le frire des deux côtés et dégustez-le tel quel ou avec une sauce salée/sucrée de votre choix.
• Pour composer votre wrap: tartiner 1 cuillère à soupe de houmous sur la tortilla mexicaine, puis ajouter 1/3 des calamars par-dessus. Rouler l'ensemble comme un burrito et répéter l'opération pour les deux autres tortillas.
• Faire griller les wraps des deux côtés dans une poêle anti-adhésive propre à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu, couper en deux et déguster chaud!

Notes

Pour les personnes qui ne sont pas des grands fans de la texture légèrement caoutchouteuse des calamars, je recommande de tremper les calamars dans du jus de citron ou un mélange de lait et de sel pendant 15 à 30 minutes avant de cuisiner avec.