Recette de Shakshuka aux champignons et aux olives noires

Publié : 10 mai 2022

Que cela soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, la shakshuka (ou shakshouka) fait partie de ces recettes très polyvalentes qui pardonnent facilement. Ainsi, elle vous invite à vous amuser en cuisine, parmi vos choix d’épices et d’ingrédients simples, pour créer un chef-d’œuvre qui fera le régal de vos papilles.

Ce plat à une casserole présente généralement une combinaison d’œufs, de poivrons et d’oignons dans une sauce tomate bien assaisonnée. La shakshuka est particulièrement appréciée par les peuples d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, notamment les Marocains, Palestiniens, Israéliens, Tunisiens, Algériens et Libyens.

Savais-tu? Il existe une spécialité napolitaine appelée uova in purgatorio (ou «œufs en purgatoire») qui ressemble beaucoup à la shakshuka. Ce plat italien combine également des œufs et des légumes dans une sauce tomate rouge vif, bien que généralement agrémenté de fromage parmesan.

Idéal pour tout rassemblement, petit ou grand, ce petit-déjeuner méditerranéen se présente magnifiquement bien dans sa poêle au centre de la table.

Shakshuka aux champignons et aux olives noires

Meriem Chiadmi

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Portions 3 personnes

Equipment

• 1 grande poêle anti-adhésive

Ingrédients

  

• 9 mini-poivrons oranges coupés en deux (ou environ 1 1/2 tasses de poivrons oranges coupés en morceaux de taille moyenne)
• 4 champignons blancs tranchés (soit 1 1/2 tasses)
• 2 gros oignons verts hachés (soit 1 tasse)
• 150 ml de sauce tomate (ou salsa)
• 1 gousse d'ail émincée
• 1/2 CT de persil séché
• 1/4 CT de basilic séché
• 1/4 CT de coriandre séché
• 1 1/2 CT de paprika
• sel et poivre au goût
• 1 CAS de crème cuisson (ou babeurre)
• 1/2 CT de sucre/sirop d'érable
• 3 CAS d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 2 CT de ciboulette séchée
• 7 olives noires dénoyautées et coupées en deux
• 1/4 tasse de fromage râpé comté

Instructions

 

• Préparer les légumes : hacher les oignons verts, trancher les champignons et couper les mini-poivrons en deux.
• Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter 4 cuillères à soupe d'eau, les poivrons, les champignons et les oignons verts. Laisser cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir.
• Réduire à feu moyen-doux et ajouter la sauce tomate, l'ail émincé, le persil séché, le basilic séché, la coriandre séchée, le paprika, le sel et le poivre, la crème, le sucre et l'huile d'olive. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce tomate commence à s'épaissir.
• Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol. Vous pouvez soit les garder entiers (pour des œufs pochés), soit percer les jaunes d'oeuf et mélanger le tout très grossièrement de sorte à ce qu'on distingue toujours les blancs d'oeufs des jaunes.
• À l'aide d'une cuillère en silicone, répartir uniformément les légumes dans la poêle avant de verser les œufs de manière égale. Éviter de remuer une fois les œufs incorporés.
• Parsemer le tout de ciboulette séchée, d'olives noires et de fromage râpé. Couvrir et réduire à feu doux. Laisser cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris.
• Servir chaud avec du pain pita, naan ou challah!

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Notes

Pour un goût plus relevé, servir avec de la sauce piquante ou des tranches de piments forts.

Se marie très bien avec du hummous, des pommes de terre grillées et une salade rafraîchissante.